Mexer com alimentos que serão consumidos por outras pessoas deve ser uma atividade em que higiene não pode faltar. O uso de touca, luvas descartáveis, avental e até mesmo máscara, pode evitar contaminações e futuras preocupações tanto para o consumidor quanto para quem preparou o alimento.
A higienização com álcool 70º também é importante para uma assepsia mais completa. Todos os materiais são esterilizados. Guardanapos de papel são muito utilizados neste processo, pois são mais higiênicos que panos de pia.
O fato de ter estudado Microbiologia e ter feito assepsia das mãos ao entrar e ao sair do laboratório fez com que eu ampliasse ainda mais minha preocupação com a higiene, tendo sido de grande valia para as práticas atuais dentro da cozinha.
Exatamente por ter todo esse cuidado é que demoro tanto para fazer meus chocolates. Levo um dia inteirinho pra fazer uma leva não tão grande, mas que tem qualidade e que leva uma boa pitada de carinho e dedicação!
É isso, pessoal! Beijos beijos!
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